約 2,734,071 件
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/1358.html
2007/3/5 『麺屋とがし』で「味玉つけ麺 あっさりめ 」(780円)を。 07.3.5%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%96%A1%8B%CA%82%C2%82%AF%96%CB%82%A0%82%C1%82%B3%82%E8%82%DF%2094%94t%96%DA.jpg この日は夜勤明け恒例、職場の先輩をおススメのラーメン店に連れて行く日。 先輩はあっさりが好みということで、最初は『麺屋恵比寿』へ行きましたが定休日。 先輩の「ラーメンはあっさり!」という考え方を変えたいという気持ちもあり、逆に超濃厚なこの店へ連れて行くことに。 相変わらず美味しいです。ただ"とがし慣れ"してしまった舌には、つけ麺のあっさりめはちょっと弱いかな?慣れって怖いです・・・ 久々食べた味玉も美味しいです。今日は先輩のオゴリなので味玉もいただいちゃいました(笑) あっさり好きの先輩も(特製らー麺あっさりめを食べた)ここのラーメンは衝撃を受けたようで、スープもほぼ完食。気に入ってもらえたようです。 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2007年 94杯目) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki5_ra-men/pages/305.html
『麺屋とがし』で「つけ麺 辛め」(700円)を。 とがしのつけ麺はやっぱり辛めが、私には一番合っているようです。 超こってりのとがしでも、辛めだとすんなり完食できます。 住所:仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 by hiro 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3478.html
食べた日:2010/3/21 『麺屋とがし』で「味玉ら~麺 白」(800円)を。 10.3.21%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%96%A1%8B%CA%82%E7%81%60%96%CB%94%92%2079%94t%96%DA.jpg 10.3.21%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%96%A1%8B%CA%82%E7%81%60%96%CB%94%92%82%CC%83K%83b%83V%83%8A%92%E1%89%C1%90%85%92%86%91%BE%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg 知人よりら~麺が大分進化したとの情報を聞きつけやってきました! スープを一口飲むと、以前よりも軽くて飲みやすい味わいになったという印象。 店主に聞いたところ、香味油に使うラードを、更に上質な物に変更したとのこと。 それにより、クリアな味になった分、スープがより重層的に感じるようになりました。 麺もつけ麺同様、全粒粉を配合するようになり、食感は更にザックリ・ハードに。 今までに何度か麺がリニューアルされてきましたが、私的にはこの麺、今までのとがしの麺で一番好きかも? それだけ麺自体が美味しいですし、スープとの相性もよいです。 大分変わったなぁと感じましたが、それでも「白」が最も味の変化が少ないそうで、「黒」や「赤」は更に味を変更したそう。 (今のところ“改革中”ということで、日々試行錯誤しているそうで、このレポ自体もあまり参考にならないかも?) 次回は最も変化が大きいという「赤」を食べてみたいと思います! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2010年 79杯目) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3297.html
食べた日:2009/10/27 『麺屋とがし』で、50食売り切れ御免の「鶏-醤油ら~麺」(750円)を。 09.10.27%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8C%7B-%8F%DD%96%FB%82%E7%81%60%96%CB%20296%94t%96%DA.jpg 09.10.27%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8C%7B-%8F%DD%96%FB%82%E7%81%60%96%CB%82%CC%92%86%91%BE%8E%E8%82%E0%82%DD%82%BF%82%C0%82%EA%96%CB.jpg この日の夜営業から販売した限定メニューです。 もはや定番化した?富樫店主プレゼンツ、「突然告知 ぶっつけ本番シリーズ」です(笑) スープは鶏95%という無化調淡麗スープ。 そのスープを一口含むと、じんわ~りと鶏の旨味が口の中に広がっていきます。 かといって、無化調でよくある「最初は物足りない」という感じもなく、一口目からしっかりと旨味を感じられるスープです。 麺はこのメニュー専用の中太ちぢれ麺。 加水率高めな感じのモチッとした食感に、手もみした不規則なちぢれが口の中でアクセントを与えます。 スープとの相性もバッチリです! 具は鶏チャーシュー・四角切りメンマ・白髪ネギ・小口ネギ。 厚切りの鶏チャーシューは、しっとり軟らか。 2種のネギのコントラストもキレイです。 最近、富樫店主作の様々なタイプの限定を食べていますが、ホント外れがないのが流石です。 ぶっつけ本番で高いレベルの物を出し続けれるのには、短時間で味を修正できるセンスがあるからこそだと思います。 今後の限定品も非常に期待してます! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2009年 296杯目) 突然告知 ぶっつけ本番シリーズ 美味しそうですね! 告知はメルマガですか? 機会があれば是非とも突然ぶっつけ食べてみたいです!(^^)! -- とっしい (2009-11-13 18 53 51) とっしさん、限定の告知はHPの店主ブログに書かれるので、随時チェックしていなくてはなりません。 私の場合は、とがし超常連の方が、限定ある時にメールをくれるので、何とか毎回ありつけてます(爆) これからも店主だけでなく、スタッフ作の限定も度々登場するでしょうから、随時ブログチェックは必須ですよ~♪ -- hiro (2009-11-13 20 01 43) hiroさん、初めまして! 一年ほど前からず~っと見てばかりでしたが、本日初めて書き込みさせてもらいます。 こちらの食べ歩記、毎度食べ歩きの参考にさせてもらってます。 ラーメンについてのコメントも的確で、なおかつ読みやすいです! これからも拝見しますのでどうぞよろしくお願いします~。 -- 田吾作 (2009-11-13 23 58 29) 田吾作さん、初めまして! お褒めの言葉、ありがとうございます!! 大したことも書いていない、細々とやっている食べ歩きサイトですが、今後ともよろしくお願いします m(_)m -- hiro (2009-11-14 03 24 59) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/2935.html
食べた日:2009/1/15 『麺屋とがし』で「つけ麺 辛め」(750円)を。 09.1.15%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%C2%82%AF%96%CB%90h%82%DF%2022%94t%96%DA.jpg 09.1.15%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%C2%82%AF%96%CB%82%CC%8B%C9%91%BE%83l%83W%83%8C%96%CB.jpg 現在の麺に切り替わってからつけ麺を食べるのは、今回が3回目。 やっぱこの麺はマジ旨いです! 「ガモッチリ麺」(ガッシリ・モッチリ)は、ガシッとした噛み応えと、モチモチっとした食感を併せ持った“優良児”。 それでいて、ややピロピロっとしたエッジが、口の中でフルフルとしたアクセントも与えてくれ、「早く口の中に入れたい!」と思わせる麺です。 最近、「麺の美味しい店=自家製麺」という流れが出てきていますが、このカネジン製麺製の麺は、「製麺所の麺も侮れない」と思わせる素晴らしい麺です。 もちろん、完成度の高いとがしの濃厚豚骨魚介スープが、この麺に負けない存在感があるからこそ、この麺が引き立つというもの。 本日は連れが食べた海老風味の「こってりめ」のつけ汁と交換しながら2種類の味を食べれたので、更に満足でした~! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2009年 22杯目) 先日、行ってまいりました。 カツオ節系こってりめの方でしたが、hiroさんおっしゃるとおり、 この麺はほんとおいしかったです。 ガモッチリってほんといいネーミングですね(^^ それにしても、14時ころに行っても駐車場空いてませんでした。 ますます人気に拍車がかかりそうな感じですね(^^ -- りんたろお (2009-01-15 22 07 22) りんたろおさん、この新麺、ホント美味しいですよね! 「ガモッチリ」は、実は一部のとがしマニアの中で最近ハヤッている店主公認の言葉です(笑) 私も月に1,2回は食べていますが、実はその倍は来ていて、その半分は駐車場満車で諦めているんですよ~(涙) 最も並ぶ時間が少なくていいのは、平日夜の部の開店直後ですね。 -- hiro (2009-01-15 22 29 13) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/2809.html
食べた日:2008/11/6 『麺屋とがし』で、昼夜各およそ15食限定の「担々麺」(800円)を。 08.11.6%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%92S%81X%96%CB%20445%94t%96%DA.jpg 本日は非常に暑かったので、「つけ麺にしようかなぁ」とも思いましたが、せっかく開店前に並んだので、杯数限定のこちらをチョイス。 鰹節・海老・辛味と、とがしを象徴するこの3つが合わさった、まさに「とがしの担々麺」! ホワジャンを効かせたラー油・旨味を凝縮させた海老油は、全体を覆うのではなく、一部分に乗せることにより味の変化を楽しめます。 麺は前回やや硬茹でしたが、本日は軟らかい茹で加減。 個人的には、この担々麺には硬茹での方が合うと思います。 前回食べた時、食感のアクセントが何かほしいなぁと思いましたが、本日は肉味噌に入っているザーサイが、ソフトな食感から、コリコリとした食感になっていたので、更に完成度が増した感じです。 “とがしワールド”全開のオンリーワンな担々麺は、とがしファンには堪らない一品といえるでしょう。 このスープは絶対にライスと合うと思うので、次回はライスと一緒にいただきたいと思います! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2008年 445杯目) 初めて食べましたが私も、麺固めの方が好みですね~。俺の中で世界一旨い食べ物はとがしのつけ麺こってりめです(笑) 昨日はhiroさんのすぐ後ろに並んでました・・・一度麺屋誠和でお見かけした程度ですので、話しかけて良いものかと思っている内に 坦々麺完食してしまいまして、次回こそはと心に誓い会社へ戻りました(爆) -- いっさ (2008-11-07 23 07 16) いっささん、ど~もです! 以前の麺は軟めの方がスープに馴染んで美味しかったですが、今の平麺は硬めの方が個人的には好みな感じです とがし通の知人の話だと、7日よりらー麺の麺の茹で時間を短くしたそうなので、近々確かめに行きたいと思います。私もとがしで一番好きなのが「つけ麺 こってりめ」です!あの海老の香ばしさが堪りません!! 今度見かけましたら、ぜひぜひお声をかけてくださいね~。 -- hiro (2008-11-08 09 50 51) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3248.html
食べた日:2009/9/19 『麺屋とがし』で、この日16時~50食限定の「鯛塩ら~麺」(800円)を。 09.9.19%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%91%E2%89%96%82%E7%81%60%96%CB%20265%94t%96%DA.jpg 09.9.19%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%91%E2%89%96%82%E7%81%60%96%CB%82%CC%92%E1%89%C1%90%85%91%BE%96%CB.jpg 前日の岩田店長限定「ら~麺②」の感動も覚めやらぬ中、今度は富樫店主作の限定が急遽登場! その日予定していたことを変更して、ムリヤリ時間を作ってやってきました(爆) とがしの限定は、予定を変えてでも食べたくなる魅力があるんですよね~。 さて、その鯛塩ら~麺、まずビジュアルが美しいですね~。 青ネギを浮かべた真っ白いスープ、高く盛った白髪ネギと、ホント惚れ惚れするビジュアルです。 スープは濃度がやや高めの豚骨スープに、鯛を合わせた「鯛とんこつ」。 鮮魚独特の臭みはかなり控えめなので、鮮魚ラーメンが苦手な人でも美味しくいただけそうです。 口に含むと、まずは動物系の濃厚な味がし、後から鯛鮮魚独特の旨味が口の中に広がります。 塩分がかなり控えめなので、ややボヤっとした感じもありますが、今回の主役であるスープを堪能するという意味では、この塩分濃度で正解だと思います。 麺は低加水のストレート太麺。 具は白髪ネギ以外はレギュラーラーメンと同じ物を使っていますが、メンマがいつものより半分くらいにカットされています。 メンマをカットしたことによって、ただ見た目の差別化というだけでなく、一口で食べれるようにすることで、その存在感をやや下げ、濃厚ながらも繊細な鯛塩スープより目立たぬよう配慮したという印象です。 試作なしのぶっつけ本場で作ったとのことですが、流石は富樫店主、しっかり仕上げてきましたね~。 これをレギュラーにしても、十二分にやっていける出来だと思います。 2日連続で美味しい限定にありつけて、自分は本当に運がいいです(爆) 今後は富樫店主と岩田店長だけでなく、他のスタッフの限定が出ることにも期待したいです! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2009年 265杯目) 2日間お疲れ様でした~(笑) ホントに予定変更してでも食べに来てよかったなぁ、と思いました。 また食べたいくらいです! -- リャマ (2009-09-20 18 24 41) リャマさん、お互い2日間頑張りましたね(爆) 恐らく今まで出た限定は全部食べれていると思いますが、その中でもトップクラスに美味しかったです! -- hiro (2009-09-20 20 49 19) うわっ;; とがしさんの鯛塩って超~興味津々! 食べたいーーー、競争率激爆超スーパーウルトラ高そう;;もー無いかな。。。 -- ちょび (2009-09-21 00 03 14) お久しぶりでした! 鯛塩ら〜麺 超美味しかったです(^-^) 私も相変わらずhiroさんのレポを参考にさせていただきながら 元気にほぼ毎日ラーメン食べ歩いてますが、 今年はなかなかお会い出来ませんね。。 いろいろhiroさんにお聞きしたい事があるのですが、 次回またどこかのお店で出会える日を楽しみにしております(^-^)v -- とっしい (2009-09-21 10 25 36) 鮮魚好きのちょびさんには、きっとど真ん中の味だったでしょうね~。 残念ながら、私が食べた翌日のお昼に売り切れたみたいです。。。 とがしの鮮魚系、また食べたいです! とっしいさん、ホントお久でした m(_)m とっしさんとよく遭遇していた頃はお昼中心のラーメンライフでしたが、最近は仕事の関係もあり、夜がほとんどになりました。 今度はゆっくり話しましょうね~♪ -- hiro (2009-09-21 21 23 19) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3537.html
食べた日:2010/5/19 『麺屋とがし』で「つけ麺 黒 中盛」(800円)を。 10.5..19%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%C2%82%AF%96%CB%8D%95%92%86%90%B7%20119%94t%96%DA.jpg 10.5..19%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%C2%82%AF%96%CB%8D%95%82%CC%94Z%8C%FA%83j%83%7B%93%D8%82%C2%82%AF%8F%60.jpg 10.5..19%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%C2%82%AF%96%CB%8D%95%82%CC%92%86%90%B7%91S%97%B1%95%B2%8B%C9%91%BE%96%CB.jpg レギュラー品大幅リニューアルしてからは初のつけ麺黒。 鰹節主体から、煮干主体へシフトした黒は、見た目こそ「黒」ではなくなりましたが、味は更に向上したという印象。 以前の黒はパンチは強かったですが、逆に香味油の支配力が強すぎ、クドさも感じましたが、“新黒”は香味油とスープとの一体感が抜群にいいです! この一体感のよさは、エビ味の「白」やスパイス味の「赤」と比べても、最もよいと思います。 ドロドロの高濃度豚骨魚介は、粘度の濃度だけでなく、旨味の濃度もしっかりと感じられます。 底に忍ばせた柚子皮が、最後の方にフッと登場し、食後感も重たくなりません。 全粒粉をふんだんに使った極太麺は、ホントそのまま食べても半分くらいは食べれそうなくらい小麦の味がしっかりと感じる美味しい麺です。 モチッとした、どちらかというとソフトな食感ですが、以前の硬麺以上にスープとの相性もバッチリです。 以前はつけ汁がヌルいと度々言われていたこのお店ですが、現在はつけ汁の器をお湯を沸かした鍋に入れ温め、更にタレなどを器に入れた後もその鍋のお湯に器を浮かべ再度温めるので、提供時には器が持てないくらい熱々状態でいただけます。 それだけでなく、器の自体を以前の浅くて口の広い物から、現在の物に変更したことや、デフォでのスープの量を増やしたことによって、温度低下もしづらくなりました。 「とがし唯一の弱点」とも言われていたつけ汁の温度の件も克服され、死角なしとなったとがしのつけ麺、リニューアル後まだ未食の方は、是非とも早く食べることをおススメします!! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2010年 119杯目) 土日に仙台に行く用事があったので、噂のつけ麺赤をいただきました! あれほどおいしかったのにまだこんなにも旨くなるのか!と衝撃を受けるほどの変化はさすがの一言です。 以前よりも赤としての個性が際立ったように感じたので、白と黒もきっと魅力的な変化を遂げているんだろうなと思いました。 空いてる時間に行けたので久しぶりに店主とお話もでき、しかも僕のことを覚えていてくださったようでとても嬉しかったです。 会話の中で店主が「常にラーメンのことを考えているんですよねえ」とおっしゃられて、それを聞いたときなんとなく僕がとがしを愛してやまない理由がわかった気がしました。 いやー、ホントに素晴らしいラーメン屋さんですね。 -- 花男 (2010-05-19 23 45 50) 花男さん、お久です! 新赤、旨いですよね~。 白はそれほど変化はないですが、黒はかなり変わったので、今度来仙の際にはぜひ食べてみてください。 店主はホントラーメンを愛していますよね♪ それが確実に味に反映されていると思います! -- hiro (2010-05-20 20 16 18) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3396.html
食べた日:2010/1/22 『麺屋とがし』で「ら~麺 白」(700円)を。 10.1.22%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%E7%81%60%96%CB%94%92%2024%94t%96%DA.jpg 10.1.22%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%E7%81%60%96%CB%94%92%82%CC%90V%82%B5%82%AD%82%C8%82%C1%82%BD%92%86%91%BE%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg 1月10日より、ら~麺とつけ麺がリニューアルされたということで、まずは大きく変わったというら~麺からいただいてみました。 今まではら~麺とつけ麺のスープは同じ物を使っていましたが、ら~麺に合わせるとつけ麺には薄く、つけ麺に合わせるとラ~麺には濃すぎるということで、その間を取った濃度に仕上げていたそう。 しかし店主的には、それではどちらも100点にできないということで、ベーススープはつけ麺に合わせて今まで以上に濃厚なスープを取り、ら~麺にはそのベースの濃厚豚骨魚介スープを、別に作った魚介スープで割って出すようにしたとのこと。 なのでら~麺のスープは、以前に比べライトになり、インパクトよりも美味しさを重視した味わいに。 ただ、ライトになったといっても、あくまでも「とがし的基準」で、他店に比べたら十分濃厚で粘度もありつつ、以前以上に重層的で複雑な味わいのスープになりました。 麺もスープに合わせ、少々細くなり、それによってか、以前のような硬茹で感はそれほど強くなくなり、モッチリ感が増した印象です。 私的にも、以前のら~麺のスープは少々濃いと感じていたので、このリニューアル後の方が更に好みの味になりましたね。 逆に更に濃厚になったつけ麺も、早く食べたいです! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2010年 24杯目) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/2863.html
食べた日:2008/11/29 『麺屋とがし』で「らー麺 辛め」(700円)を。 08.11.29%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%E7%81%5B%96%CB%90h%82%DF%20480%94t%96%DA.jpg 10月末より平打ちタイプに変更された「らー麺」の麺ですが、日に日に茹で加減が硬めになってきていましたが、更に硬茹でになったとの情報を得てやってきました。 ガッシリ歯ごたえ! 08.11.29%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%E7%81%5B%96%CB%90h%82%DF%82%CC%8Dd%E4%A5%82%C5%82%C9%82%C8%82%C1%82%BD%95%BD%91%BE%96%CB.jpg 麺変更後、最初は昔の麺(今のつけ麺と同じ麺)と同じ茹で時間からスタートして、それからドンドンと時間を短くしていっていましたが、今回の麺は確かに今までで一番硬めの食感です。 麺変更当初に比べ、6割くらいの茹で時間にしたそう。 とがしのらー麺の麺は、どっちかというと軟めの食感でしたが、この茹で加減で初めて“硬茹で”呼べるような食感になりました。 とがしのスープには、軟めでもそれはそれで悪くはなかったのですが(軟いとスープとの絡みがよい)、この硬茹で平打ち麺を食べたことにより、「やっぱり強いスープには強い麺が合う」との結論に至りました(笑) 平打ち麺変更後は賛否両論あったようですが、この食感だったら、恐らく“否”の方の意見はほとんどなくなると思います。 それだけ、強いスープに負けない個性が、この“硬麺”には感じさせられました。 「平打ち麺微妙だなぁ~」と思っていた人は、ぜひ現在の茹で加減の麺を食べてもらいたいですね。 私もそうでしたが、きっと「平打ち麺に変更して正解!」と思える人が増えることでしょう。 個人的にはこの麺で十分満足なのですが、店主としてはまだ納得できていないところもあるようで、今後は麺変更も視野に入れながら、更なる向上を目指すとのことで、今後も目が離せません!! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2008年 480杯目) 名前 コメント